Il Colombaio Di Santachiara Vernaccia di San Gimignano Selvabianca

Het verhaal van Il Colombaio di Santachiara is er één zoals zoals vele anderen in de wijnwereld: een familieverhaal. De wortels liggen al sinds de oorsprong in San Gimignano waar “papa” Mario in de vroege jaren ’50 al in de velden werkte. Zijn vastberadenheid en geduld legden de grondbeginselen voor een bloeiend wijnbedrijf. In de eerste jaren was Il Colombaio een fokkerij, tot 2002. De jongste zoon van het gezin, Alessio, was begonnen met zijn studie oenologie en wilde zijn passie uiten in het maken van “eigen” wijn. Dit was de start voor het hele gezin om aan te sluiten en zich te storten in een nieuw avontuur.

In alle wijnen die er gemaakt worden, krijgt het unieke terroir volledige uiting. Ze volgen de jarenoude tradities en leerden zo door de jaren heen de Vernaccia di San Gimignano wijnstokken écht kennen. Diep respect voor het land en de wijnstokken heeft de vader en broers ertoe doen besluiten volledig biologisch te werken. Samen met wijnmaker Nicola Berti proberen ze steeds meer balans in de wijnen te krijgen, bijvoorbeeld door een kortere schilweking voorafgaand aan de vergisting.

De druiven groeien in biologisch bewerkte wijngaarden op zo’n 250-360 meter hoogte. De bodem is hier rijk aan fossiele resten en aan stenen.

Dé enige witte DOCG van Toscane wordt gemaakt van de vernaccia druif. Deze druif levert hier een stijlvol glas wijn met een veelheid aan smaken en geuren o.a. door de rijping op zijn lies tot maart volgend op het oogstjaar. Wat te denken van het bouquet: geel fruit, lichte kruidigheid van salie, mineraliteit in de vorm van kalkachtige tonen en mooie citrusgeuren. Ook in de smaak veel subtiele elementen als sinaasappel en mandarijn, kruidigheid van rozemarijn, witte peper en venkel verpakt in een fruitig-fris jasje. Drink deze wijn niet te koud want dan mis je wellicht één van de subtiele smaken.